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 Entremets classiques
Le Crème fraîche ~ savoie, fruits frais.
Le Crème au beurre ~ savoie, moka, pralinée ou chocolat.
Le Crème fraîche chocolat ~ savoie, crème fraîche chocolat recouvert d´une ganache.
Entremets chocolat
Le Symphonie ~ génoise amandes, croquant praliné, mousseline vanille et mousse au chocolat noir (médaille d´Or Expogast Luxembourg 1998).
Le Forêt noire ~ mousse légère au chocolat, mousse kirsch, cerise, biscuit chocolat.
Le Régal de Saint–Hubert ~ génoise chocolat, mousse pralinée, mousse chocolat.
Le Paris ~ dacquoise noisettes, mousse au chocolat 66%.
Entremets crème au beurre
Le Javanais ~ biscuits amandes, crème au beurre, moka.
Le Misérable ~ crème au beurre pralinée.
Entremets aux fruits
Le Miroir Framboise ~ bavarois framboise, biscuits aux amandes.
L´Exotic ~ Bavarois passion, bavarois framboises, biscuit aux amandes, punché aux framboises.
Le Soleil ~ mousse 'Cointreau', framboises entières, coulis de framboises, biscuits aux amandes, meringue italienne.
Le Charlotte framboises ~ mousse framboises, biscuits cuillère et compotée de framboises.
Le Charlotte fraises ~ mousse fraises, biscuits cuillère garnis de fraises fraîches (en saison).
Le Fraisier ~ mousseline vanille, biscuits aux amandes, fraises fraîches (en saison).
Le Framboisier ~ mousse vanille, biscuits aux amandes, framboises fraîches recouvert d´une fine couche de massepain.
L´Amandine ~ bavarois framboises, mousse au lait d´amandes, compoté de framboises et biscuits aux amandes.
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